Аджика известная и многими любимая приправа. Существует немало рецептов как варёной, так и приготовленной сырым способом аджики. У каждой хозяйки есть свой излюбленный рецепт со своим набором продуктов, которые в свою очередь влияют на вкус приправы. Обязательными ингредиентами во всех наших рецептах являются чеснок, жгучий перец и помидоры. Похожа наша аджика на соус. А вот кавказская аджика не содержит помидор и готовится из трав и специй, поэтому её консистенция бывает порошковой и пастообразной. Однако, кавказская пастообразная аджика не только острая и пряная, она ещё и солоновата. И вот почему.
НЕМНОГО ИСТОРИИ.
Родиной аджики считается Абхазия. По одной из версий её изобрели среднеазиатские чабаны, которые пасли овец высоко в горах. Для того чтобы овцы ели больше травы и набирали вес им давали соль, которая вызывала жажду. А чтобы пастухи сами не ели соль, поскольку она была дорогой приправой, хозяева овец смешивали её с красным перцем. Однако чабаны придумали разбавлять жгучую соль разнообразными травами, растущими в высокогорьях среди которых был дикий лук или чесночная трава. Читать далее
